高油酸是什麼

含有較高比例油酸的油脂

高油酸是一種含有較高比例油酸的油脂，通常被認為是健康的、穩定的高品質食用油。

油酸是一種單不飽和脂肪酸，存在於動植物油脂中，化學式為C18H34O2。在食用油中，油酸含量較高時，通常能帶來潤腸通便、降低血脂、保護心血管等健康益處。國際標準上通常將油酸含量達到70%作為高油酸與普通油酸的分界線。高油酸食用油相比於普通食用油，具有更長的貨架期和更好的化學穩定性。