食品處理技術
高溫殺菌是一種食品處理技術，旨在生產商業無菌食品，其核心在於利用高溫環境來消滅食品中的微生物，包括細菌和其他病原體。
高溫殺菌通常涉及將食品加熱到超過100℃的溫度，以殺死可能導致食品腐敗或對人體健康有害的微生物。這種殺菌方法不僅適用於食品工業，也用於醫療領域，如手術器械和物品的滅菌。在食品工業中，高溫殺菌可以消除食品中可能存在的所有病原體和非病原體，使其在正常保存條件下不會繁殖。
此外，高溫殺菌還包括一些特定的技術，如超高溫殺菌，將流體或半流體加熱到135至150℃，然後迅速冷卻，這種技術可以迅速而有效地殺死細菌，同時對食品的質量影響較小。