高粑是一種傳統的中國食品，主要製作過程包括：
選用上等的燦米和糯米，按照40%和60%的比例混合。淘洗後用清水浸泡一小時，濾乾水分後用石碓舂成粉末，再通過篩子篩選出細粉，粗粉再次舂制，反覆這個過程直到全部變成細粉。
使用大鍋和大甑來製作。甑內鋪上粑布，水沸騰後將粉均勻地撒入甑內，每撒一把粉相隔約3秒再撒第二把，重複這個過程直到粉占甑內高度的五分之二。這時粑已經蒸熟。
在粑面上鋪上棕葉，將甑翻轉過來，在甑底鋪上乾淨的布和痲袋，用人力踩壓。壓實後取出甑，用刀將高粑切成長條，隔一夜後裝入水缸內。
高粑通常在臘月製作，立春前將高粑移入水塘中水浸儲藏，這樣可以保存到第二年秋收而不變質。由於高粑便於長期儲藏，它是中國農民在春種秋收農忙時的速熟食品，因此每年臘月農村家家戶戶都會製作高粑以備不時之需。