一年生高大草本植物
高粱是一種一年生高大草本植物，屬於禾本科高粱屬。其稈粗壯，直立，基部節上具有支撐根；葉片寬大而長，表面暗綠色；圓錐花序疏鬆，花果期為6月至9月。高粱原產於非洲，後傳播至亞洲、非洲和美洲，約3000年前中國黃河流域等地已經開始栽培。它是一種喜溫作物，具有較強的適應性，既抗旱又抗澇，但怕霜凍害。
高粱的用途廣泛，主要包括以下幾個方面：
食用。高粱主要用作食品和飼料。
釀酒。高粱是許多酒類的原料，如中國的一些地區用高粱製作白酒。
醫藥用途。中醫學認為高粱性味甘平、微寒，具有涼血、解毒之功效。
工業用途。高粱的莖稈也可用於編席、造紙等。
此外，高粱還富含多種營養物質，如粗脂肪、粗蛋白、粗纖維和澱粉等，其營養成分包括賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和纈氨酸等，這些成分使得高粱成為一種重要的經濟作物。