鬣蜥蜴的飲食主要以植物性食物為主，包括各種植物的葉子、嫩芽、花和果實。
對於人工飼養的鬣蜥蜴，可以提供如羽衣甘藍葉、芥菜葉、菊苣、斗瓣菜、蒲公英嫩葉等深色、闊葉、高鈣的綠色植物。此外，還可以餵食一些蔬菜碎粒，如胡蘿蔔、筍瓜、南瓜、西葫蘆、解凍後的速凍什錦蔬菜和無刺的仙人掌果。在水果方面，可以提供草莓、覆盆子、芒果、木瓜、獼猴桃、甜瓜、蘋果（去籽）、仙人掌果實和花等。
需要注意的是，應避免或限制餵食某些蔬菜，如椰菜、抱子甘藍、捲心菜、羽衣甘藍、花椰菜等，因為這些蔬菜包含碘結合物質可能引起鬣蜥的甲狀腺問題。另外，鬣蜥蜴還需要額外的鈣質補充，可以通過鈣粉來進行補充。
對於肉類食物，一些資料提到鬣蜥蜴可能會吃昆蟲、蚯蚓、蝸牛甚至老鼠等，但這種飲食習慣可能因種類和飼養環境而異。在飼養時，應確保食物的多樣性和營養均衡。