在鬥牛遊戲中，發牌規則如下：
遊戲使用一副去掉大小王的撲克牌，共52張牌。
遊戲可以支持2到6個人進行，每名玩家發5張牌。
玩家需要將手中的5張牌分爲兩組，進行比牌。
每組牌中，玩家選擇3張牌，將這3張牌的點數相加，如果和爲10點或10的倍數，則被稱爲有牛；另外兩張牌如果不能組成10的倍數，那麼這兩張牌點數之和的個位數，就是那副牌的牛數。
牌型大小比較時，先比牌型，後比大小。牌型順序如下：炸彈、五小、金牛、銀牛、鬥牛、牛9到牛破，然後是數字比較：K、Q、J、10、9、8、7、6、5、4、3、2、A，最後是花色比較：黑桃、紅桃、草花、方塊。
每一局比較時，每一箇玩家分別與莊家進行比較牌型大小。