鬥牛是一種流行的撲克遊戲，其基本方法和規則如下：
牌型。一副撲克牌去掉大小王，共52張牌，參與遊戲的人數通常是2到6人，玩家每人發五張牌。
牌的點數。牌的點數從A到K，A最小，K最大，J、Q、K都看成是10點，其餘的牌按其點數計算。
牌型比較。玩家需要將手中的三張牌分為兩組，第一組為三張，第二組為兩張，然後比較這兩組牌的點數，如果這兩組牌的點數之和為10的倍數，則稱為「牛」，如果點數之和不是10的倍數，則稱為「無牛」。
特殊牌型。還有一些特殊的牌型，如「四花」「五花」「五小」和「炸彈」，這些牌型的點數和倍數各有不同。
牌型倍數。不同的牌型有不同的倍數，例如，「牛牛」的倍數最大，「牛一」到「牛九」的倍數依次減少。
勝負判定。如果莊家和閒家都無法使用三張牌湊成10的整數倍，即莊閒兩家均無牛，則此時進行5張牌中最大一張牌的比較，如果最大牌的點數相同，則按花色比較大小。
鬥牛遊戲中的技巧和策略包括觀察對手的玩法、合理選擇下注倍數、利用特殊牌型和技巧等。