醃製鬼子姜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
醬香鬼子姜。將鬼子姜洗淨切薄片，用適量醬油醃製半天，可以加入乾辣椒麵和味素調味，放入冰櫃保存，每三天翻拌一次，使醃製均勻。
鬼子姜醃製方法。將鬼子姜洗淨去皮後切片，用鹽拌勻醃製15分鐘，然後放入米醋、白糖和適量水中浸泡，醃製2天後即可食用。
風乾鬼子姜。將鬼子姜洗淨晾乾後風乾約2天，表面呈皺巴巴的狀態，然後放入甜麵醬、醬油、糖等調味料中醃製，約10天後即可食用。
醬鬼子姜。將鬼子姜和地姜（另一種鬼子姜）放入罈子中，加入鹽、花椒、白酒等調料，醃製一天後食用。
鬼子姜醃製方法。將鬼子姜切片後用鹽醃製20分鐘，然後放入涼透的生抽、醬油、水和糖的混合液中，加入辣椒和白酒，1天後食用更佳。
鬼子姜醃製方法。清洗鬼子姜並切片，用鹽抓拌均勻後醃製20分鐘。準備蔥段、薑片、小米椒段和香料（如八角、桂皮），放入鍋中加水煮開，晾涼後倒入醃好的鬼子姜中，加入少量白酒，建議一天後食用，口感更佳。
這些方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的方法。