製作魔法蛋糕的步驟如下:
準備模具。剪裁一張合適的油紙,鋪入模具。
分離蛋黃和蛋清。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,蛋黃放在無水無油的容器中。
打發蛋黃。在蛋黃中加入幼糖,使用手持電動打蛋器打發至蛋黃液微微發白。
加入黃油。將黃油隔水融化後放涼,然後加入蛋黃中,攪拌均勻。
加入朗姆酒和香草精。攪拌均勻後,加入朗姆酒和香草精,繼續拌均勻。
篩入低筋麵粉。低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中,用切拌法拌至無粉粒狀態。
加入牛奶和水。牛奶和水混合後,分次加入蛋黃糊中,拌均勻。
打發蛋白。在蛋清中加入檸檬汁和白砂糖,使用電動打蛋器打發至硬性發泡。
混合蛋黃糊和蛋白。將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,每次都用切拌法拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中,用力震幾下排出氣泡,然後用竹籤把表面的粗泡弄破。
烘烤。預熱烤箱至150度,將模具放入烤箱中層,烘烤約55至85分鐘。
冷卻和裝飾。烤好後取出模具,讓蛋糕冷卻後放入冰櫃冷藏約3小時。冷藏後去掉油紙,切塊,篩上糖粉裝飾即可。
根據個人口味和烤箱特性,可以適當調整糖分和烘烤時間。