製作魔芋豆腐的步驟如下：
準備新鮮的魔芋，削去外皮，注意佩戴手套以避免魔芋汁濺到皮膚上引起瘙癢。
將魔芋切成小塊，準備30克鹼和1000毫升水，讓鹼充分溶解在水中。
在一箇大碗中，加入魔芋和水（魔芋與水的比例大約爲1:2），使用料理機磨成漿狀。
在魔芋漿中加入鹼水，邊加邊攪拌，直到顏色由紅色變爲灰白色。
將魔芋漿倒入模具中（如烤盤），靜置約3小時，直到成型並具有彈性。
成型後，將魔芋豆腐切成小方塊，可以在切的時候撒一點水以保持方塊邊角整齊。
在鍋中加入清水，將切好的魔芋豆腐放入鍋中煮，大火煮開後，待魔芋豆腐體積膨脹至兩倍大並完全漂浮起來，煮約15分鐘。
煮好後，將魔芋豆腐撈出，如果發現鹼含量較高，可繼續煮制以減少鹼味。
將煮好的魔芋豆腐放入大盆中，加清水浸泡，期間需換水數次以去除鹼味。
魔芋豆腐製作完成後，可用於炒菜、燉湯或涼拌等。
這是一種基本的製作方法，您可以根據自己的口味和需求進行調整。