魔芋鍋巴炒肉絲是一道具有黔式風味的特色菜，主要食材包括肉絲和魔芋鍋巴，它們被切成細絲，與輔料如茭瓜絲或苤菜絲、糟辣椒、芹菜等一起炒制而成。這道菜口感酸辣可口，適宜佐飯，帶有明顯的地方風味。魔芋鍋巴是一種貴陽地方產品，以其細緻錦軟和特殊味道而聞名。在製作過程中，先將乾鍋巴用熱水泡軟後切成細絲，然後將芹菜、胡蘿蔔和豬肉等食材也切成絲。在鍋中放入混合油（豬油和菜油），炒至肉絲八成熟後，加入糟辣椒、芹菜、胡蘿蔔絲翻炒，最後放入肉絲和其他調料如甜醬、鹽、味素、蒜片、薑絲和醬油，炒熟即可。
魔芋鍋巴炒肉絲是一道具有黔式風味的特色菜，主要食材包括肉絲和魔芋鍋巴，它們被切成細絲，與輔料如茭瓜絲或苤菜絲、糟辣椒、芹菜等一起炒制而成。這道菜口感酸辣可口，適宜佐飯，帶有明顯的地方風味。魔芋鍋巴是一種貴陽地方產品，以其細緻錦軟和特殊味道而聞名。在製作過程中，先將乾鍋巴用熱水泡軟後切成細絲，然後將芹菜、胡蘿蔔和豬肉等食材也切成絲。在鍋中放入混合油（豬油和菜油），炒至肉絲八成熟後，加入糟辣椒、芹菜、胡蘿蔔絲翻炒，最後放入肉絲和其他調料如甜醬、鹽、味素、蒜片、薑絲和醬油，炒熟即可。