製作魚丸的步驟如下：
選擇一條適合的魚（如大草魚），徹底清洗乾淨，去除魚鰭、魚頭、魚尾，並片下魚肉，去除大刺和紅肉，確保魚丸潔白且無腥味。
將魚肉切成薄片，進一步處理以去除血污和細刺，然後沖洗乾淨。
準備蔥、姜、花椒和水，製作蔥姜水，在另一箇碗中，打入蛋清，並將魚肉放入料理機中，加入蔥姜水打成魚蓉。
將魚蓉倒入大碗中，加入剩餘的蔥姜水、鹽、雞精，攪拌均勻直至魚蓉上勁，即攪起時有阻力感。
加入蛋清和玉米澱粉，攪拌均勻至餡料調好。
用手擠出丸子形狀，大小根據個人喜好定，然後將魚丸放入提前準備好的涼水中，中小火煮至丸子浮起，保持水溫在八九十度，去除浮沫。
煮至魚丸體積明顯膨脹，熟透後撈出，即可用於刷火鍋或煲湯。
此外，有的做法中會加入粉絲碎和幹澱粉，或者將魚肉和肥豬肉混合後攪打成茸。這些步驟可以根據個人口味和製作習慣靈活調整。