挑魚刺的方法主要包括以下幾點：
挑選魚種：有些魚種本身魚刺就少，比如龍利魚、鱸魚等，可以減少去刺的麻煩。
使用工具：可以使用專門的去刺工具，如魚骨刀，能更快速、更安全地去除魚刺。如果沒有專業工具，也可以用普通的刀和叉，但得格外小心。
切片去刺：將魚切成薄片，這樣魚刺就更容易被看到和去除。
煮熟去刺：將魚煮熟後，魚刺會變得更容易挑出。因爲煮熟的魚肉更緊實，魚刺和魚肉之間的分離也更明顯。
細心去刺：喫魚時，要像個偵探一樣，一根一根地挑出魚刺。
逆着魚鱗方向：在去除魚刺時，可以逆着魚鱗的方向，用手指或刀背輕輕推動魚刺，使其露出，然後使用專業工具拔出。
注意刺的方向：在處理魚時，瞭解魚刺的分佈方向是至關重要的。通常，魚刺是朝着魚頭的方向生長的，在去除魚刺時，最好從魚頭向魚尾的方向進行，以減少刺的碎裂和殘留。
以上方法可以幫助你在食用魚時更加安全地挑出魚刺。