魚子醬什麼魚做的

鱘魚

魚子醬主要是由鱘魚的魚卵製成的。狹義上來說，只有鱘魚的魚卵才能製作成魚子醬。能被用作生產魚子醬的鱘魚只有三種：大白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘。此外，也有一些魚子醬是由鰉魚的魚卵醃製而成的。魚子醬的品質有區分，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛着金黃的光澤。最負盛名的魚子醬產區是裏海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。