魚子醬是什麼魚

鱘魚或鰉魚

魚子醬是由鱘魚或鰉魚的魚卵醃製而成的。在魚子醬的世界中，有多種不同的分類，最爲知名的當屬鱘魚子醬，它分爲契利和鱘魚子醬兩大主流。契利魚子醬通常具有小而均勻的顆粒，而鱘魚子醬則以較大的顆粒和飽滿的口感著稱。此外，鱒魚子醬、鱈魚子醬等也在市場上佔有一席之地。世界範圍內有超過20餘種鱘魚，其中大白鱘魚的魚卵質量最好，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，向來有“裏海珍珠”的稱號。