製作魚泡的步驟如下：
清洗魚泡。將魚泡上的血膜、雜質徹底清洗乾淨，並用牙籤扎破魚泡，放出氣體。
準備輔料。準備青紅椒、生薑、蔥等輔料，將這些輔料切成絲或片，備用。
焯水去腥。將魚泡在鍋中用清水焯水，加入料酒去腥味。焯水後，用冷水沖洗魚泡，去除表面浮沫。
炒制。熱鍋加油，先下蔥姜蒜、野山椒等香料炒出香味。然後加入豆瓣醬、乾鍋醬等調味料，炒出紅油。
加入魚泡。將魚泡加入鍋中，翻炒均勻，加入料酒、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
煮製。加入適量開水，燒開後轉中火煮5至10分鐘。
加入配菜。加入切好的青紅辣椒、香芹段等配菜，翻炒均勻。
勾芡收汁。倒入水澱粉勾芡，開大火收汁，待湯汁變得濃稠後，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適量調整辣度或酸度。這種烹飪方法能使魚泡外皮酥脆、內里嫩滑，搭配米飯非常適合。