魚皮的處理方法有多種，可以根據不同的烹飪需求和個人口味進行選擇。以下是一些常見的魚皮處理方法：
泡發。將魚皮放入溫水中，加入少量食用鹼，泡發大約一箇小時，可以使魚皮更加爽脆和肥厚。泡發後的魚皮需要清洗乾淨，然後放入熱水中燙15秒左右，迅速撈出，並放入冰水中泡5分鐘左右，這樣處理過的魚皮透明且有彈性。
涼拌。將魚皮切條，使用醬油、料酒、白鬍椒粉去腥，加入蒜末、小米辣、花椒油增香，再淋入芝麻油和油潑辣子，最後加入香菜末醃製十分鐘即可食用。
烹飪。魚皮還可以通過蒸、煮、炒、炸、烤等方式進行烹飪。蒸或煮魚皮後晾涼切塊食用；炒魚皮時加入油和調味品如蔥花、生薑；炸魚皮是煎炸後晾涼切塊食用；烤魚皮則是烤制後食用。
製作乾魚皮。對於鯊魚皮等較厚的魚皮，需要先剝皮，然後在清水中浸泡並清洗乾淨。接着將魚皮曬乾或煙燻，以增加其耐用性和風味。
每種處理方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和預期的菜式選擇合適的處理方法。