魚眼睛的烹飪方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的做法：
醃製法：將魚眼切塊，用薑片、蔥段、料酒醃製半小時，然後煎至金黃，再與其他調料如泡姜、泡椒、蒜粒等一起燉煮，最後加入白酒燜煮半小時。
醬香目魚眼：剝去目魚仔外皮，取出內臟和硬殼，煎開眼睛擠出墨汁和硬部分，然後綽水後切片，與彩椒一起炒，加入料酒和鹽，再加入目魚眼和韓國辣椒醬翻炒均勻，可以加水。
清蒸法：將魚眼及周圍組織從魚頭上切割下來，放盤中，上調料在鍋中蒸熟即可，這種方法營養損失較少。
以上方法可以根據個人喜好和口味進行選擇，希望對你有所幫助。