製作魚頭豆腐湯的步驟如下：
將魚頭清洗乾淨，注意去除內部的血水和黑膜，這是腥味的主要來源，將魚頭切成小塊，以便更快煮熟和更易入味。
將切好的魚頭用蔥薑汁醃製10到15分鐘，以去腥增香。
準備一塊白豆腐，將其切成5到6毫米厚的薄片，同時準備薑片、蔥白等調料。
熱鍋加油，放入薑片爆香，然後加入魚頭，小火慢煎至兩面金黃。
加入適量水（可以是開水以提高湯色），然後加入豆腐、蔥白等配料。
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火，煮至湯變奶白色，大約需要30分鐘到一個小時。
最後加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，出鍋前可以撒上蔥花增加香味。
整個過程需注意火候和調味料的分量，以達到最佳口感。