魯菜是什麼菜系

山東菜

魯菜，也稱為山東菜，是中國傳統四大菜系之一，同時也是八大菜系之一。

魯菜是北方菜的代表，以其歷史悠久、烹飪技法豐富、烹飪難度高而著稱。魯菜的特點是清淡、鮮香、嫩脆，濟南菜擅長爆、燒、炒、炸，特別講究清湯和奶湯的烹製，而膠東菜則以烹製各種海鮮聞名，烹飪技法包括扒、蒸、炸、爆、燒，口味以鮮為主，注重保持原料的鮮香原味。代表菜餚有糖醋黃河鯉魚、脫骨扒雞、九轉大腸等。