鮑翅是什麼

魚翅的一種

鮑翅是魚翅的一種，也被稱爲排翅、裙翅或羣翅。它是選用質量較好的翅，如五羊片、青片、牙揀翅等漲發而成，並且在漲發時採取某種保形方法，使翅針通過柔軟的骨膜連在一起。發好的排翅呈扇形梳狀，形狀完整，美觀大方，是製作高檔魚翅菜餚的首原料。魚翅是加工乾製後的鯊魚鰭，我國曆來視爲高貴食品，屬“海味八珍”之一。