打發鮮奶油的步驟如下：
準備奶油和工具。選擇高脂肪含量的鮮奶油（至少35%），準備乾淨、乾燥的混合碗和電動打蛋器或攪拌機，最好提前將碗和打蛋器冷藏。
冷卻奶油。打發前，確保奶油是冷藏狀態，可以在打發奶油時使用大一點的盆，放一點水，再放一點冰塊或冰袋，讓水溫降到零度左右。
加入糖分。根據個人口味加入細砂糖，每100克鮮奶油加10克糖。
開始打發。將冷卻的奶油倒入混合碗中，用電動打蛋器以低速攪打，這有助於奶油逐漸形成細膩的泡沫。
觀察變化。當奶油開始變得泡沫化時，逐漸增加攪拌速度，保持均勻的速度，避免奶油過度打發。
完成打發。打發至出現清晰的紋路，提起打蛋頭時能拉出硬挺的小尖角，此時奶油即打發完成。
此外，打發好的奶油可用於製作蛋糕或甜點。需要注意的是，打發過程中不要過度打發奶油，以免變成豆腐渣狀。