新鮮竹筍的吃法多種多樣，以下是一些推薦的做法：
臘肉炒竹筍。先將竹筍切片焯水去苦味，然後與臘肉、蔥、姜、蒜、小米椒等一起炒制，加入生抽等調味料，可讓竹筍味道香脆可口。
油燜春筍。用豬油和花椒炒香，加入黃酒、醬油和糖，燜煮至入味。
春筍排骨湯。將春筍、小排骨和胡蘿蔔燉煮成湯，加入鹽和香油調味。
醃篤鮮。將鹹五花肉、竹筍、萵筍、百葉結、豆腐絲等燉煮成湯，加入鹽和蔥花調味。
素炒鮮竹筍。用豬油炒香姜、蒜、花椒、乾辣椒，然後加入切好的竹筍片翻炒。
酸辣竹筍。將竹筍切成細絲，加入白醋、辣椒、蒜蓉和糖拌勻。
竹筍飯。將竹筍切成顆粒狀，與米飯一起煮熟，可添加鹽和其他調料調味。
這些做法都能充分展現竹筍的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。