鯰魚的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是一些常見的烹飪方法：
紅燒鯰魚。首先清洗鯰魚並切成塊狀，用開水去除粘液和腥味。準備蔥段、薑片、大蒜煸炒出香味，加入鯰魚塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，加入適量的水煮至入味，最後收汁出鍋。
清蒸鯰魚。將鯰魚清洗乾淨，抹上鹽、料酒和薑絲。在蒸鍋中蒸煮約15分鐘，直至熟透，撒上蔥花即可。
鐵鍋燉鯰魚。處理並清洗鯰魚，用料酒、蔥姜水醃製。準備料頭（如生薑、大蔥、大蒜），切好西紅柿、豆腐和粉條。在鍋中爆香料頭，加入醬料和水，放入鯰魚和豆腐，燉煮至入味，最後加入粉條和調味料。
炒鯰魚。將鯰魚切成塊，用鹽、料酒、薑末和蒜末醃製20分鐘。鍋中加油，放入泡辣椒、蒜末和薑末爆香，加入魚塊翻炒至熟透。
藤椒鯰魚。準備蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入乾辣椒、藤椒翻炒出香味，加入火鍋底料煮化。加入清水煮5~6分鐘後放入魚片煮熟裝盤，鋪上藤椒、青紅椒和辣椒粉，淋上熱油即可。
川味鯰魚。熱鍋倒油，放入花椒、姜蒜和泡菜炒香，加入鯰魚翻炒均勻，倒入啤酒和調味料煮四五分鐘，加入雞精、白糖、白鬍椒粉和花椒油，攪拌均勻後關火起鍋。
以上各種做法都能充分展現鯰魚的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇合適的做法。