溫水性深海魚類
鰤魚，學名爲Seriola quinqueradiata，是一種屬於鯵科鰤屬的溫水性深海魚類。它主要分佈在日本海、臺灣以南海域，是一種迴游性食肉型魚類。鰤魚在日本被視爲頂級食材，有着多種別稱，如章雄魚、平安魚、油甘魚等。在日本，鰤魚還有“Hamachi”和“青魽”的稱呼，而“浜地”則是其日語名稱。鰤魚的外觀特徵包括黑色眼影和身體上貫穿頭尾的黃色帶子。它們生長的適宜溫度範圍是20℃至30℃，春季和夏季會從南方往北方洄游，而秋季和冬季則由北方往南方洄游。鰤魚的肉質甜美，脂膏豐腴，特別是一種稱爲“寒鰤魚”的鰤魚，因在寒冷環境中積累了大量脂肪而變得尤爲美味，其肉質緊實、脂膏豐富，異常甜美。