製作鱈魚膠的步驟如下：
泡發鱈魚膠。先用清水清洗鱈魚膠，將清洗好的鱈魚膠放入蒸鍋中，用中火蒸8到10分鐘。蒸好後，讓其自然冷卻。準備一碗清水（最好是純淨水），將涼透的鱈魚膠放入碗中，加入薑片去腥，放入冰箱冷藏24小時。中途可以換兩次清水。
準備食材。選擇使用砂鍋或家中常用的鍋具，準備100克已泡發好的鱈魚膠，剪成小塊。根據個人口味，加入適量的冰糖和兩塊薑片，加入300克清水，開小火慢燉一箇小時。
烹飪。準備雞塊、大棗、黨蔘和山藥。雞塊焯水後，放入砂鍋中，再加入準備好的配菜和鱈魚膠，加水沒過食材。開小火慢燉一箇小時。
完成。加入一盒純牛奶煮至微開，然後盛入容器中冷卻定型。可以加入蜜豆和薄荷葉點綴。
此外，還有一種簡單的做法是：
清洗鱈魚膠，放入碗中，加入少許薑片和檸檬片。
鍋中水煮開後，將碗放入鍋中蒸8分鐘。
將蒸好的鱈魚膠放入涼白開中，加入少許薑片和檸檬片、少許料酒或啤酒，放入冰箱冷藏24小時，泡發至2倍大後取出清洗表面的油脂膜等。
洗淨後切塊或絲煲湯喝。
請根據個人需求和口味選擇合適的做法。