製作鱷魚骨煲湯的食譜如下:
準備鱷魚肉乾,剪成大塊,用熱水清洗乾淨備用。如果使用鱷魚骨,則直接切塊並汆水去腥味。
對於排骨或龍骨,浸泡半小時去除血水,然後剁成塊,用清水和生薑片、蔥結焯水。焯水後,用清水再次洗淨。
將準備好的鱷魚肉乾、排骨、鹹肉、海底椰、筍塊、百葉結、枸杞、桂圓、南北杏、百合乾、無花果等放入鍋中,加入足夠的水。
大火燒開後,轉小火慢燉。燉煮時間根據所用食材和個人口味偏好調整,一般為1至4小時。
燉好後,根據個人口味加入適量的鹽調味。
最後,將湯盛出即可享用。這樣的湯汁通常甘甜四溢,營養豐富。
烹飪時要注意,鱷魚肉乾需要提前泡發,而新鮮的鱷魚骨則需要汆水去腥味。燉煮過程中,可以根據個人喜好添加不同的配料,如海底椰、枸杞、桂圓等,以增加湯的營養價值和風味。