鳳梨在食用前通常需要用鹽水浸泡，這樣做既可以減少鳳梨中的菠蘿蛋白酶對口腔的刺激，也可以使鳳梨的味道更加甜美。以下是詳細介紹：
鳳梨中的菠蘿蛋白酶可能會刺激口腔黏膜和嘴脣，產生麻木或刺痛感，而鹽水能夠抑制這種酶的活力，用鹽水浸泡鳳梨還可以破壞其中的菠蘿朊酶，這是一種可能引起過敏反應的物質，通過這種方式，可以減少口腔不適並降低過敏的風險。
鹽水浸泡還可以使鳳梨中的部分有機酸溶解，從而提升其口感，讓鳳梨的味道顯得更甜美。
需要注意的是，浸泡的時間不宜過長，一般半小時左右即可，以避免營養成分流失和細菌感染的風險。