煮鴨翅的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
鴨翅冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒進行焯水，水開後繼續煮2分鐘，去除血沫和腥味。
焯水後，用清水沖洗鴨翅，並瀝乾水分。
熱鍋涼油，加入冰糖或糖色，小火慢慢炒至糖溶化並呈棗紅色。
加入鴨翅，翻炒至鴨翅表面微黃。
加入豆瓣醬、薑片、花椒、八角、香葉、小茴香等香料，繼續翻炒出香味。
加入生抽、老抽、米酒、食鹽等調味料，調整味道。
加入足夠的清水或啤酒，沒過鴨翅。
大火煮開後，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮45分鐘至1小時，直至鴨翅入味。
最後可根據個人口味加入青紅椒圈、熟芝麻等提味。
煮至湯汁濃稠，鴨翅軟爛即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。