鴨胗是什麼部位

鴨胗，又稱爲鴨肫，是家禽鴨的肌胃（Gizzard），也被稱爲砂囊。

鴨胗位於鴨的腹部，與胸腔內的心臟和肺部相鄰，其主要功能是利用碎石、砂礫來磨碎食物，但它本身沒有什麼分泌功能，因此不算是真正的胃。相比之下，鴨的另一箇胃，腺胃（True Stomach），纔是具有分泌功能的真正胃。鴨胗的形狀扁圓形，肉質緊密，耐嚼且無油膩感，是一種受歡迎的美食。