鴨胗是什麼

鴨的胃部器官

鴨胗是鴨的胃部器官，通常也被稱爲“鴨肫”，是一種特殊的消化器官，用於研磨食物以助消化。在一些地方方言或是書面記載中，人們更習慣使用“鴨胗”來指代這一器官。鴨胗形狀呈環狀或S形狀，表面有許多小絨毛，且肉質較緊實有韌勁，烹飪時較難燉爛。同時，鴨胗含有豐富的蛋白質和必需氨基酸，以及適量的礦物質，如鈣、鎂、鋅、磷等，是一種營養豐富的食物。