鴨舌的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的方式：
冷藏或冷凍保存。將鴨舌裝入保鮮袋或密封袋中，排出空氣後放入冰箱的冷藏室或冷凍室。這種方式適用於短期的保存，如一週到一箇月內食用。
真空包裝。使用食品級真空包裝材料將鴨舌密封包裝，通過抽真空方式排除氧氣。這可以減緩氧化反應和微生物生長，從而延長保存時間。
醃漬保存。使用鹽、糖等調味品醃漬鴨舌，使其風味更佳，便於長期保存。醃漬環境具有防腐作用，可抑制有害菌類增長。
冷凍保存。將鴨舌洗淨後切割成合適大小，裝入密封袋中，在零下18℃以下環境中長時間冷凍。這能有效防止食物腐爛和變質。
風乾保存。在晴朗天氣將鴨舌懸掛在通風處自然風乾數日，利用陽光紫外線和乾燥環境有利於降低致病菌數量並延長保存期限。
在處理鴨舌的過程中應避免生食以防感染寄生蟲。對於過敏體質者，食用前需確認無不良反應後再行享用。如果解凍後的鴨舌一次食用不完，需要把剩餘的鴨舌煮熟後分裝成小包裝，再放入冰箱冷凍室內冷凍保存。