炒鴨血的美味做法如下：
準備兩塊鴨血，切成薄片，放入盆中備用。
準備青椒，切成小圈用於配色提味，切好的青椒裝入碗中。
準備料頭，切蔥花、薑片，準備少許幹辣椒，放入碗中。
起鍋燒水，水開後下入鴨血焯水兩分鐘，撈出後用清水清洗乾淨備用。
另起鍋加油，油熱後放入蔥花、薑片、幹辣椒炒香。
加入一小勺香辣醬繼續炒香，炒出紅油。
加入兩勺清水，水量與鴨血持平。
將鴨血放入鍋中，調味時加入適量的鹽、雞精、少許白糖、白鬍椒粉和生抽。
水燒開後轉中小火煮兩三分鐘，讓鴨血充分入味。
加入青椒翻炒一分鐘。
加入少許水澱粉簡單翻炒後即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，是不錯的下飯菜。