鵝肉之所以價格較高，主要原因包括：
飼養成本：鵝的飼養成本較高，因爲它們更講究生活環境，需要乾淨的水源，並且只吃新鮮的蔬菜。在冬季，新鮮蔬菜的價格較高，但鵝仍然需要保持這種飲食，導致養殖成本增加。
養殖週期：鵝的養殖週期比鴨子長，大約需要3個月的時間，而鴨子大約需要2個月。養殖週期的延長增加了養殖成本，進而影響鵝肉的市場價格。
飼料和餵養方式：鵝主要喫草和藻類，不像鴨子那樣雜食，飼養起來相對困難。此外，鵝的飼養環境需要較大空間，每天還需要帶出去活動，這些因素都增加了養殖的難度和成本。
市場供需：不同地區的飲食習慣也會影響鵝肉的價格。例如，南方有些地方喜歡喫鵝肉，導致鵝肉的需求量大，價格相對較高。而北方人可能認爲鵝肉偏涼，是發物，對鵝肉的需求不如南方，因此價格較低。
營養價值和養生效果：鵝肉被認爲具有養生效果，如《名醫別錄》中提到鵝肉能利五臟，因此被視爲尊貴的食材。這種對鵝肉營養價值和養生效果的認識也推高了其市場價格。
綜上所述，鵝肉價格較高的原因包括飼養成本、養殖週期、飼料和餵養方式、市場供需以及營養價值和養生效果。