鵪鶉是一種美味且營養豐富的食材，可以通過多種烹飪方法來製作。以下是一些常見的鵪鶉做法：
爆炒鵪鶉。將鵪鶉切塊，用蔥、姜、料酒和十三香醃製半小時，然後熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸香，再加入鵪鶉塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉調味，最後加入茭白片、黑木耳等蔬菜翻炒至熟。
紅燒鵪鶉。將鵪鶉清洗乾淨切塊，鍋中加油燒熱後加入薑片和蔥段炒香，再加入鵪鶉塊翻炒至變色，然後加入料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽，加水燒開後轉小火燉煮30分鐘。
清蒸鵪鶉。鵪鶉切塊，加入鹽、料酒和薑片、蔥段醃製10分鐘，然後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
痲辣鵪鶉。鵪鶉切塊，鍋中加油燒熱後加入花椒和乾辣椒炒香，再加入鵪鶉塊翻炒至變色，然後加入生抽、糖、雞精等調味料。
以上做法可以根據個人口味和喜好進行調整，希望對你有所幫助。