優酪乳不凝固的原因

優酪乳不凝固的原因可能包括：

發酵時間控制不當。如果發酵時間過短，優酪乳可能無法充分凝固。

溫度控制不準確。發酵過程中的溫度對於優酪乳是否凝固至關重要。溫度過高可能殺死乳酸菌，溫度過低則可能影響乳酸菌的生長，從而導致優酪乳不凝固。

牛奶的質量問題。如果牛奶中含有抗菌素或防腐劑，或者牛奶的濃度不夠，都可能影響優酪乳的凝固。

發酵劑的問題。如果發酵劑的活力減弱或者接種量不足，也會影響優酪乳的凝固。

加糖量過多。過量的糖會產生高滲透壓，抑制乳酸菌的生長，影響優酪乳的凝固。