爆炒花甲是一道美味的海鮮菜餚，製作方法如下：
將花甲清洗乾淨。可以將花甲放入水中，加入食鹽和香油，浸泡30分鐘，幫助花甲吐沙。浸泡後，反覆用力搓洗花甲，直到表面的沙粒和髒東西清洗乾淨。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜切成小段或片，小米辣或辣椒圈（根據口味可調整），以及香菜。如果喜歡，還可以準備一些豆瓣醬或火鍋底料。
焯水。將花甲放入沸水中焯水幾秒鐘，直到花甲開口，然後迅速撈出備用。
炒制。熱鍋中加油，先放入姜、蒜、小米辣和其他辣椒，炒出香味。然後加入豆瓣醬或其他醬料（如果使用），炒出紅油。將焯好的花甲倒入鍋中，翻炒均勻。根據口味加入適量的鹽、糖、雞精、五香粉等調味料。加入適量的水或啤酒，稍微燜煮一會兒，讓花甲充分吸收調味料的味道。
勾芡。用澱粉和水調成漿糊狀，倒入鍋中，幫助湯汁收濃，更好地附著在花甲上。
出鍋前加入蔥段和香菜，迅速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的爆炒花甲就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。