鷹嘴芒之所以有怪味，主要原因包括其獨特的化學成分和種植環境的影響。以下是詳細解釋：
化學成分：鷹嘴芒中含有一種名為二甲基乙酸異戊酯的物質，這種物質在芒果中普遍存在，但在鷹嘴芒中的濃度較高，因此其特殊的氣味遠遠超過了人們的感知閾值，給人一種特殊難聞的松木味道。
種植環境：在鷹嘴芒的主要產區，果實不斷暴露在高溫和高濕的環境中，這可能導致果實的糖分無法充分積累，從而降低了甜度。此外，鷹嘴芒的成熟過程相對較長，且成熟度與酸度存在較大關聯，因此在品嘗時可能會感受到一種酸味。
個人感知差異：有些人可能不習慣鷹嘴芒的松木味道，而喜歡這種味道的人則會覺得它的果香和甜味很吸引人。這種差異主要是由於個人味覺偏好和適應性的不同。
處理方式：如果削皮時削得太薄，可能會吃到皮的味道，感覺苦或有怪味。正確的處理方式是剝掉表面的皮，這樣可以減少怪味，使鷹嘴芒變得更加美味。
綜上所述，鷹嘴芒的怪味是由其獨特的化學成分、種植環境以及個人感知差異共同作用的結果。通過正確的處理方式，可以減少怪味，更好地享受其獨特的果香和甜味。