使用滷料包製作滷味的基本步驟如下：
準備滷水。在鍋中加入適量的水（大約四斤，或四瓶五百毫升的礦泉水），然後將滷料包和辣椒包加入水中。如果不喜歡辣味，可以不加辣椒包。
煮沸熬煮。將水燒開並熬煮兩分鐘。
處理食材。對於葷菜，需要先焯水。將處理乾淨的食材在冷水中下鍋，加入蔥、姜、料酒以去腥，焯水後撈出並用清水沖洗乾淨。
滷製葷菜。將焯水後的葷菜放入熬好的滷水中。常見的葷菜包括雞、排骨、鴨掌、鴨翅、雞翅、鴨脖、雞腳、整雞、整鴨、豬尾巴、豬耳朵、肥腸、牛肉、牛腱子肉、豬蹄等。滷製時間一般爲60分鐘。
滷製素菜。將洗淨的素菜直接放入滷水中。常見的素菜有藕片、花生、海帶、豆筋、豆腐皮等。滷製時間一般爲5至20分鐘。
燜制與裝盤。滷製完成後，關火燜十分鐘，然後起鍋裝盤。
調味與保存。滷菜可以直接食用，或配以辣椒麪等調味料。如果需要保存，放涼後食用味道更佳。滷水可以重複使用，建議滷製葷菜，放涼後放入冰箱冷凍，可反覆食用兩至三次。第三次滷製時，根據個人口味調整鹽分和水量。
以上步驟爲一般性的指導，具體操作時可能需要根據個人口味和食材的特性進行適當調整。