炒鹹肉的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
將鹹肉切成薄片，用滾燙的開水浸泡15分鐘以去除多餘鹹味，然後清洗乾淨備用。
準備配菜，如胡蘿蔔片、青蒜苗（分開蒜白和蒜葉切段）、小米辣、蒜苔、木耳、黃花、芥菜葉莖、捲心菜、茨菇、辣椒、白菜等。
鍋中加油熱後，下入鹹肉煸炒至出油。
加入大蒜、生薑、乾辣椒、豆瓣醬等調料，煸炒出香味。
加入配菜如胡蘿蔔、蒜苗、蒜苔、木耳、黃花、芥菜葉莖、捲心菜、茨菇、辣椒、白菜等，翻炒至斷生。
根據菜品需要，加入生抽、醬油、蚝油、料酒、雞精等調味料，注意鹹肉本身有鹹味，所以加鹽需謹慎。
最後加入蒜葉或其他配菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這種方法適用於多種蔬菜和肉類搭配，可以根據個人口味和食材的季節性進行調整。