鹹肉炒蒜苔是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將蒜苔洗淨後切成合適長度的段。
把鹹肉切成片，如果不喜歡吃肥肉，可以先將肥肉切出來，同時準備一些薑絲和辣椒，切成段。
鍋中加入適量油，燒熱後先炒肥肉出油，然後加入鹹肉片，小火翻炒至鹹肉變色。
放入辣椒和薑絲，翻炒幾下後加入適量醬油上色，再加一勺白糖調味。
倒入蒜苔，繼續翻炒至蒜苔斷生。
出鍋前可以根據口味加入適量的鹽和雞精調味。
小貼士：在整個烹飪過程中，建議使用小火，避免火候過大導致鹹肉燒乾。此外，如果喜歡的話，可以在炒蒜苔時加入一些清水，使菜餚更加濕潤。