鹹菜毛豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備鹹菜，提前用清水泡兩個小時後擠乾水分，去掉老根，切兩刀後切成鹹菜末備用。準備一些乾辣椒切成小段，蒜子斬成蒜末備用。
鍋中燒開水，將毛豆米焯水，加入一勺食鹽增加底味，再淋入少許食用油保持毛豆顏色鮮綠，煮兩分鐘後撈出備用。
熱鍋倒油，先放入蒜末和乾辣椒煸香，然後放入鹹菜翻炒至乾水分。接著將毛豆放進去一起翻炒，注意不需要再加鹽，因為毛豆已經提前放過鹽了。
加入三小勺白糖提鮮，一小勺雞精，開大火翻炒至入味。出鍋前淋入少許芝麻香油增香，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜在夏天搭配稀飯食用非常清爽，而且味道鮮美，令人回味無窮。