鹹菜可以搭配多種食材炒制，製作出不同風味的菜餚。例如：
鹹菜炒五花肉。將鹹菜與五花肉一起炒制，可以增加菜餚的口感和風味。在炒制過程中加入小米辣、雞精、白糖和蚝油等調料，可以製作出酸辣開胃的鹹菜炒五花肉。
鹹菜炒肉末。將鹹菜和瘦肉末搭配，先炒香瘦肉末再加入鹹菜，可以製作出鹹香四溢的鹹菜炒肉末。
鹹菜炒肉絲。選用新鮮裡脊肉切絲醃製後與鹹菜一起炒制，加入蒜頭片、蔥段、紅辣椒絲等調料，可以製作出潮汕經典的家常菜鹹菜炒肉絲。
鹹菜炒豆瓣。以鹹菜、蠶豆瓣、蘑菇和開洋（乾蝦米）為主要食材，煸炒後加入白糖和食鹽提味，製作出鹹香且營養豐富的鹹菜炒豆瓣。
辣椒炒鹹菜。將鹹菜與辣椒、蔥姜、青椒等搭配，炒制過程中加入老抽、醋等調味料，可以製作出香辣過癮的辣椒炒鹹菜。
這些搭配不僅美味，還具有豐富的營養價值和獨特的口感體驗。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。