鹹菜炒肉是一道美味又實用的家常菜，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的製作方法：
準備鹹菜和豬肉。鹹菜應提前用清水浸泡，以減少鹹味，切成條狀或薄片，豬肉（如五花肉或瘦肉）切片，用生抽、料酒和少量鹽醃製一段時間。
炒制。熱鍋涼油，先炒香乾辣椒、蒜片、薑片或小米辣等調料，然後加入肉片翻炒至變色。
加入鹹菜。將鹹菜加入鍋中，與肉片一起翻炒，可加適量清水燜煮，以幫助鹹菜和肉片充分融合。
調味和裝盤。根據口味，可以在最後加入少許雞精或味素提鮮，然後即可出鍋裝盤。
不同的做法可能會有一些變化，如加入青椒、紅椒等配菜，或者使用不同的調味料。重要的是根據個人口味和食材的特性進行調整。