鹹菜疙瘩是一種地方特色美食，主要由蘿蔔、芋頭、白菜、芥菜等蔬菜製作而成。它的製作過程包括使用食鹽、味素、雞精、少量食用油、白醋以及醬油等調料混合醃製，最後封存壇中，直至冬日即可食用。
鹹菜疙瘩的食用方法多樣，例如可以將其切片、切絲或切丁，與雞蛋混合後煎至兩面金黃。也可以將鹹菜疙瘩切成細絲，加入鹽、醋、蒜泥、乾紅辣椒等調料醃製幾天後食用。此外，還可以將鹹菜疙瘩切絲後泡冷水去除多餘鹽分，與姜、蒜、蔥、乾辣椒等炒制，加入蚝油、生抽、糖、鹽調味，最後撒入黑芝麻增加風味。或者先用熱水燙過後擠乾水分，加入青紅椒絲、花椒油、生抽、醋和香油拌勻，醃製30分鐘即可。