鹹菜蒸豆腐是一道美味的家常菜，主要通過蒸製的方式將鹹菜的香味滲入豆腐中。不同的做法會有不同的風味和步驟，以下是一些常見的做法：
簡單版。首先將鹹菜洗淨切小薄片，用清水浸泡15分鐘後擠乾水分。老豆腐切成四方厚片，放入開水中煮2分鐘後撈出瀝乾，排在碟上。然後將鹹酸菜也在開水中煮2分鐘撈起，擠乾水分後排在老豆腐上。
青鹹菜塞油豆腐版。準備油豆腐七個，將炒熟的醃菜塞入油豆腐中。然後在適量的水中燒開後放入塞好醃菜的油豆腐蒸，可以依據個人口味在油豆腐上灑少許鹽和生抽增加風味。蒸至油豆腐發軟後淋上少許麻油即可享用。
肉末鹹菜蒸豆腐版。將鹹菜疙瘩洗淨後打絲，冷水浸泡。取北豆腐切塊擺盤後放入蒸鍋中蒸20分鐘。同時熱鍋冷油，油熱後放鹹菜和豬肉翻炒，再放入蔥末和茼蒿末炒均勻。然後將炒好的肉末鹹菜倒在蒸好的豆腐上。
酸醃菜蒸豆腐版。把酸醃菜切碎後鋪在嫩豆腐上，加入生抽和一勺紅辣椒醬。然後冷水上鍋蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花和香油即可。
鹹肉蒸豆腐版。將五花肉撒上鹹鹽和十三香醃製一晚上。一斤豆腐切成均勻的厚片，與切好的香菇片交替擺在盤中。然後把醃好的肉切成厚片擺在豆腐上面，加入薑片和豬油，開鍋後蒸50分鐘左右即可。