醃製鹹蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的大蒜，去掉外皮，留下兩三層，剪掉蒜苗部分，洗淨後用鹽水浸泡，以去除辛辣味。
浸泡好的大蒜撈出，放在通風處晾乾，確保大蒜表面沒有水分。
準備醃料，通常包括醬油、生抽、醋、冰糖、八角、花椒等調料，將這些調料混合併加熱煮沸，然後冷卻。
將晾乾的大蒜裝入乾淨的密封罐中，倒入冷卻的醃料，確保醃料完全覆蓋大蒜。
可加入少量高度白酒以增加風味並延長保存時間。
密封罐子，放置在陰涼通風的地方，偶爾搖動罐子以保證醃料均勻分布。
醃製時間根據個人口味而定，一般需要醃製數天到一個月不等。
醃製好的鹹蒜可以用來調味菜餚或作為佐餐小菜。每種醃製方法的調料比例和個人口味偏好可能有所不同，可以根據自己的喜好調整。