鹹蛋南瓜是一道美味的菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。其製作方法通常包括以下幾個步驟：
準備南瓜。選擇一個南瓜（約400-500g），去皮去籽，切成片或條狀，厚度約為4毫米。
準備鹹蛋黃。將鹹鴨蛋黃（或鹹蛋黃）和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
烹飪南瓜。大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段（可選），加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發軟即可。
加入鹹蛋黃。倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精（或其他調味料），再翻炒均勻。
此外，還有一些變種做法，如先將南瓜蒸熟後與鹹蛋黃混合，或者將南瓜煎炸後再與鹹蛋黃混合。不同的做法會有不同的風味和口感。