鹹蛋的製作方法通常包括以下步驟：
清洗。將鴨蛋表面的污垢用鋼絲球擦洗乾淨，然後晾乾水分。
晾乾和曬乾。清洗乾淨的鴨蛋需要放在透氣的工具上晾乾，然後放在太陽下曬一天，這是使鹹蛋出油的關鍵步驟。
準備鹽水。在鍋中加入大量的水和食鹽，可以加入花椒、八角、桂皮等香料，煮沸後關火晾涼。
醃製。將晾乾的鴨蛋先用高度白酒滾一遍，使蛋殼均勻沾上白酒，然後放入鹽中滾動，使蛋殼均勻沾上鹽。也可以用保鮮膜將鴨蛋包裹起來。
保存。將處理好的鴨蛋放入乾淨的密封罐中，放在陰涼乾燥處保存，時間一般爲一箇月到三十天不等，具體時間根據個人口味調整。
煮熟和食用。醃製好的鴨蛋需要煮熟後食用，煮熟的鴨蛋晾涼後即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如醃製時間、鹽的用量等。醃製好的鹹鴨蛋蛋黃通常會出油，口感沙軟，味道鹹香。