醃製鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鴨蛋。先將鴨蛋用清水刷洗乾淨，確保鴨蛋表面光滑、無裂痕、無污漬。
準備醃料。將食鹽和清水按一定比例（如每500克食鹽配2000毫升清水）混合，加入適量的香料（如桂皮、八角、花椒、香葉等），煮沸後讓其自然冷卻。
鴨蛋處理。將清洗乾淨的鴨蛋晾曬，有助於鹹蛋出油。在白酒中滾動一下，然後滾動上一層食鹽。
醃製。將處理好的鴨蛋放入一個乾淨、無水無油的密封容器中，如玻璃罐或泡菜罈子。倒入準備好的鹽水，確保鹽水完全覆蓋鴨蛋。可以加入少量白酒以加速蛋白質凝固，幫助鴨蛋更好地出油。
放置。將醃製容器放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕。醃製時間一般為25到30天，具體時間可能需要根據環境溫度和濕度進行調整。
檢驗與食用。醃製期間可以定期檢查鴨蛋的鹹度，通過煮熟一個鴨蛋來嘗試其口味，若不夠鹹，可再醃製幾天。確認鹹度合適後，將鴨蛋煮熟並放入冰櫃冷藏保存。
以上步驟僅供參考，具體細節可以根據個人喜好和實際情況調整。